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Nesta época do tomate deixo uma sugestão que é habitual cá por casa todos os anos por esta altura!
Uma espécie de Açorda de Tomate, mas em que o pão é adicionado, a gosto, no prato, e depois coloca-se por cima o preparado de tomate e cebola.
O Miolo de Camarão e os Ovos vão dar mais substância à refeição, que, para quem gosta de tomate e cebola, é mesmo uma delícia Image may be NSFW.
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Quem por aí gosta?
Ingredientes:
| Cebola
| Alho
| Louro
| Tomates bem maduros
| Azeite
| Sal
| Oregãos
| Água
| Miolo de Camarão
| Ovos [2 por pessoa]
| Coentros ou Salsa fresca
| Pão caseiro de véspera
Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma folha de louro, um dente de alho picado e bastante cebola às rodelas.
A quantidade de cebola e de tomate depende do gosto, mas são estes os dois principais ingredientes que vão dar mais sabor, por isso recomendo que usem generosamente Image may be NSFW.
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Deixa-se cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adiciona-se então os tomates, que devem ser bem maduros, cortados em pedaços pequenos.
Vai-se calcando com a colher de pau para se desfazer o tomate.
Tempera-se de sal e oregãos.
Junta-se água para formar bastante caldo [que depois será ensopado no pão].
Adiciona-se também o miolo de camarão e salsa ou coentros picados.
Fazem-se pequenas covas para onde se deitam os ovos.
Deixa-se levantar fervura para cozinhar o miolo de camarão [que cozinha muito rápido] e os ovos até que ganhem consistência [convém que seja tapado para cozinharem de igual maneira em todos os lados].
No prato individual coloca-se fatias de pão caseiro [pode ser de véspera] e deita-se por cima a tomatada.
É uma refeição que a minha Mãe prepara sempre nesta altura do tomate maduro!